Berømt restaurant omdannes til fond

Den spanske restaurant elBulli, der gentagne gange er kåret som verdens bedste, vil fra 2014 blive omdannet til en almennyttig fond, meddeler spisestedets avant-garde-køkkenchef Ferran Adria. Den nye private og almennyttige fond vil udbyde mellem 20 og 25 uddannelser årligt for kokke og andre faggrupper i branchen, siger Ferran Adria, som i går talte ved en fødevaremesse i den nordvestlige by Santiago de Compostela. - Vi ønsker, at det skal blive en tænketank for gastronomi, understreger Ferran Adria, som har skabt »den molekylære gastronomi«. Den nye fond skal udvikle restauranten til en detaljeret »encyklopædi« over det moderne køkken, tilføjer han.