Supersupper

En suppe må gerne være god, kraftig og tyk - en med masser af grøntsager. Opskrifterne her på siden er to gode supper, hvor man stort set ikke behøver at spise andet end suppe og gerne med lidt godt brød til. Hvis man laver dobbelt portion, er der til flere dage, hvilket kan være dejligt, og supper har den gode egenskab, at de faktisk bliver meget bedre på andendagen.
Kartoffelsuppen er lavet med creme fraiche, og det må helst ikke udelades eller erstattes, for det er creme fraichen, der gør, at den smager helt aldeles pragtfuld og meget bedre end de traditionelle kartoffelsupper. Ønsker man at spare på fedtprocenten, er det bedre at erstatte den med en creme fraiche ni procent.