Rod på tallerkenen

I England er pastinakken en populær rodfrugt. Og det er englænderne, vi kan takke for at have gjort mest for udviklingen af pastinakken - fra den vilde pastinak i grøfte­kanten til de kæmperødder, vi kan få i dag. Pastinakken er en sød rodfrugt, som har været spist som basiskost før kartoflens tid. Det ville jeg så ikke foretrække, dertil er den for dominerende i smagen. Men når man tilbereder mad med rodfrugter, har man ikke brug for mange besværlige opskrifter. I stedet kan man sige, at de bare skal indgå med deres helt almindelige smag og karakter.