Jumbo i tomat

I Sri Lanka fanger den lokale befolkning store, friske rejer, jumborejer, lige uden for døren i Det Indiske Ocean, og man forstår virkelig at tilberede dem på den mest delikate måde. Jeg har fundet nogle jumborejer herhjemme hos den lokale asiatiske butik. De er frosne og kan ikke helt måle sig med de friske, men de er dog o.k. Rejerne skal tøes op og derefter koges ganske let i saltet vand
Dhal er oprindelig en indisk ret lavet af linser. Dhal serveres til mange måltider. Det er billigt og sundt, og det er ofte meget stærkt krydret, men man kan spare lidt på chilien. I Sri Lanka serveres Dhal ofte som buffet, men serveres også bare med ris til, og så spises det med fingrene