Grønne asparges

Grønne asparges er så lækre fra naturens hånd, at der sådan set ikke er ret meget at gøre ved dem. Der er kun ét kvalitetsparameter for grønne asparges, nemlig friskheden. Og det er ret nemt at se, om de er friske. Købeasparges bliver først slatne forneden, hvorfor de klogeligt er pakket i plastic næsten op til halsen. Tag dem derfor ud af posen og tjek enderne. Hvis de er slunkne, mugne og tørre, så lad være med at købe dem, og sig det til den grøntansvarlige i butikken. Såfremt der springer saft frem, når man sætter en negl i enden af aspargesene (i snittet), er de friske