Frilandsgris på gaflen

Kære økologiske frilandsgriseavlere: Gør jer mere synlige, for det kød, I producerer, er noget af det bedste svinekød, man kan få. Frilandsgrise er produceret for at opnå den bedst mulige kvalitet både med hensyn til dyrenes velfærd og den gastronomiske oplevelse. Grisene har masser af plads, de har usprøjtet og ugødet græs til deres rådighed og får også en foderblanding af korn, raps og bønner. De lever udendørs hele året. De har hytter, hvor de kan finde skygge om sommeren og varme, når det er koldt. Frilandsgrise får rigelig motion og det giver mere fast og finstruktureret kød - og smagen bliver mere alsidig, fordi kødet smager af det, grisen æder. Her har jeg valgt tre lækre retter med et stykke steg - der kan bruges både skinkesteg, nakkefilet og svinekam