Ingredienser (4 personer):
1 and på cirka 3 kg
salt og peber
2 syrlige æbler
15 svesker uden sten
Sovs:
hals, vingespidser, kråse og hjerte
1 lille løg
1 lille gulerod
2 teskeer andebouillon
1/2 l vand
1 spiseske smør
1/2 spiseske hvedemel
1 dl fløde