And

- uden skind

Op til jul er det meget nemt at finde andebryst i køle- eller frysedisken. Andebryst er et rigtig lækkert stykke kød, og så er det tillige et magert stykke kød, men kun, hvis man skærer skindet af, for det er her, alt fedtet sidder. Andebryst må helst ikke steges for længe, for så bliver det tørt og er en rigtig kedelig oplevelse. Sveskerne i denne ret er dog med til at holde en smule på saften. Der er til retten brugt kejserrørhatte, et nyt bekendtskab for mig, men andre svampe kan også sagtens bruges