Annonce
Mad og drikke

Tre tip til en god vinsmagning

Især kampen om spyttespandene kan være hård, og det er ikke sjovt at gurgle vin i flere minutter - uanset at producenten er glimrende.

1 Sæt kursen

Læg en strategi, hvis du skal til en stor vinsmagning. Du kan ikke nå det hele alligevel, så vælg et snit. Gå efter en enkelt drue, de hvide vine eller økologiske vine eller de biodynamiske. Producenten vil automatisk begynde med at præsentere sine basisvine, men spar eventuelt tid og bed høfligt om at få lov til at smage enkeltmarksvine eller udvalgte vine, som passer til dit program. Husk at du har lagt en kurs for smagningen. Smagninger i Danmark har ofte et tema som pinot noir, riesling eller et område. Også her kan udvalget være overvældende, så træf også et valg her.

Annonce

2 Drop detaljerne

Drop detaljerne, gå efter et overblik: En vinsmagning i et stort lokale med mennesker og larm giver kun et overblik over vinene. Glassene er sjældent optimale - de er som oftest for små og af jævn kvalitet - og ro er et fremmedord ikke mindst, hvis man samtidig får en snak med producenten. En slurk eller to af en vin giver dig et hurtigt indtryk af den enkelt vin, og flere vine fra samme vinbonde giver et indtryk af hans eller hendes stil og niveau. Noter de gode oplevelser sammen med et indtryk af vinmagerens stil og niveau for at gå i dybden senere.

3 Spyt ud

En vinsmagning er afgørende forskellig fra en fredag aften i godt selskab. Det handler om overblik, at opdage nye producenter og vine til senere fornøjelse. I et tæt pakket lokale kan det være svært at nå frem til vinene, men de kan være lige så svært at få lov at spytte ud. Du er en færdig mand eller kvinde, hvis du ikke spytter ud under en smagning. Alkohol går i blodet og forhindrer dig i at vurdere vinene, og til sidst smager de alle godt. Tjek at der er en spyttespand i nærheden, inden du smager på vinen - og kæmp dig så frem til den og spyt ud. Det er en god idé at øve teknikken derhjemme, så man rammer med en præcis stråle. Men alle rammer lidt ved siden af på et tidspunkt.

Annonce
Forsiden netop nu
Leder For abonnenter

Kom nu, Mette F.: Hold dit løfte

Det er godt, at regeringen og Kommunernes Landsforening i sidste måned blev enige om en ny økonomisk aftale, der tilfører 2,2 milliarder kroner ekstra til kommunerne i 2020. Det er også fint, at den socialdemokratiske regering i begyndelsen af denne uge sendte millioner af kroner ud til en række af landets vanskeligt stillede kommuner. Og dejligt, at man desforuden har besluttet at sløjfe det rigide omprioriteringsbidrag. De mange skattemillioner, som regeringen har drysset ud med mild hånd i den seneste tid, ændrer imidlertid ikke på, at der er noget rivravruskende galt i Danmark, som Faaborg-Midtfyn Kommunes borgmester, Hans Stavnsager, formulerede det på et byrådsmøde tidligere på ugen. For der er stadig uhyre store forskelle på den service, som landets rige og fattige kommuner tilbyder deres borgere. Derfor er det påtrængende, at regeringen får gennemført en ny udligningsreform. Den nuværende socialdemokratiske regering har varslet, at det vil ske, men det gjorde den foregående Venstre-ledede regering såmænd også – uden at det skete. Derfor er det tilsyneladende nødvendigt at holde statsminister Mette Frederiksen, finansminister Nikolai Wammen, social- og indenrigsminister Astrid Krag og alle andre ansvarlige ministre fast på, at der skal ske ændringer i udligningen mellem kommunerne. For det dur ikke, at eksempelvis rige kommuner i Nordsjælland kan hente ekstra millioner i hjem til pengetankene på grund af teknikaliteter i lovgivningen, mens fattige landkommuner skal skære i budgetterne. Middelfart, Faaborg-Midtfyn, Odense, Kerteminde ... budgetforligene er faldet på plads de seneste dage; nogle steder med smalle forlig, andre steder med bred opbakning eller endog i fuld enighed. Alle steder har budgetlægningen dog krævet benhårde prioriteringer og fravalg, blandt andet fordi udligningsordningen stadig ikke er ændret. Derfor er det ikke nok, at regeringen har varslet en ny udligningsreform. Den skal også holde løftet.

Annonce