Skrapt ølhåndværk i den gamle lade i Strandby

Strandby: Udefra ser det måske ikke ud af alverden. På en sort træplanke, der er sømmet fast på to pæle foran en nedlagt landbrugsejendom midt i landsbyen Strandby, står der Strandbyladen med pæne hvide, håndmalede bogstaver.

Når man bevæger sig indenfor i den gamle hvidkalkede lade, åbner der sig et lille, kreativt og kulinarisk univers, som ægteparret Louise og Brian Rose Skræp har bygget op, siden de for ni år siden flyttede ind i den gamle Strandby-gård og det flotte stuehus fra 1854.

I baghaven går hønsene frit omkring, og der gror slyngplanter med humle. I et hjørne i laden har 40-årige Brian Rose Skræp dækket et bord op med lakridsspelt, røllike, humlehunblomster og et skønsomt udvalg af øl med eksotiske navne som Gryo Æble Altbier, Rolf Krake Saison og Alfhild Honey Ale.

Skræp Bryghus i Strandby kandiderer til titlen som Danmarks mindste bryggeri. Til gengæld står dedikationen og glæden ved at brygge øl højt på barometeret.

Brian Rose Skræp har brygget øl i ti år, men det var først, da han og Louise i maj 2010 flyttede til Strandby et par kilometer syd for Haarby, at ølproduktionen rigtig tog fart. Familien er siden udvidet med pigerne Runa på tre år og Liva, fem år.

Ølfremstillingen foregår i fritiden, når Brian Rose Skræp har fri fra sit daglige arbejde som dyrepasser i Odense Zoo.

- Jeg startede med et lille ølbryggersæt, som jeg havde købt i Netto, fortæller Brian Rose Skræp, der helst anvender økologisk malt, humle og krydderier til sin brygning.

Skræp Bryghus producerer håndbryg efter de gamle opskrifter. Det betyder, at øllet ikke er pasteuriseret, og at gæret i flasken er levende. Øllet skal derfor bruge god tid til at udvikle sig.

- Det gælder om at tænke et helt år frem, siger Brian Rose Skræp, som hele tiden er på udkig efter nye ingredienser til mikrobryggeriets øl. Det kan for eksempel være safran, agurk, kirsebær, røllike, appelsin eller lynghonning.

- Forleden var jeg ude at dykke og fik fat i noget blæretang, som skal bruges til en Helnæs-øl, fortæller Brian Rose Mørk.

Når han har været i gang med brygningen, kan Louise Rose Skræp godt finde på at benytte mæsken, der er et slags mellemprodukt bestående af knust maltet byg blandet op med lunkent vand, til at bage boller med.

Onsdag solgte hun mæskboller i Strandbyladen, der holdt ekstraordinært åbent som led i dennes uges Æblefestival i Assens Kommune. Ud over at smage på de mange ølsorter tilbød Strandbyladen også en workshop, hvor man kunne lave ikon-inspirerede æblekunstværker.

- Vi lavede første gang et julemarked i Strandbyladen i 2012, og siden har vi holdt åbent for publikum mindst et par gange om året. Vi har ikke haft økonomi til at åbne en rigtig butik, så nu er det blevet sådan en mellemvej, hvor vi holder fast i at arrangere markeder i Strandbyladen et par gange årligt, forklarer 39-årige Louise Rose Skræp, der er uddannet pædagog og arbejder på institutionen Lindebjerg i Aarup.

Strandbyladen holder åbent igen lørdag den 8. december, hvor der er julemarked.