Annonce
Bagsiden

Så fik vi da lige smæk for vællingen

Sydfynsk egnsret kendes også i Tyskland, Frankrig, Ungarn ... og Fredericia.

Opklaring: Laila Eriksen bad torsdag Fyns mest vidende bagsidelæsere (vores, forstås) om at hjælpe en veninde med opskriften på "smækvælling". Det tog ikke lang tid:

- Jeg har modtaget otte oplysninger. Nogle med opskrifter, andre på hvor de findes. Det sjove er, at de alle er enslydende. Jeg vil gerne takke læserne for hjælpen, nu må veninden i gang og invitere på smækvælling, skriver hun.

De enslydende opskrifter kan skyldes, at hjemmesiden Alletiders Kogebog (www.dk-kogebogen.dk) faktisk har opskriften på smækvælling, der beskrives som en sydfynsk egnsret ... og er blevet vist 7223 gange.

Annonce

Hjælp fra Fredericia

En af læserne bor helt ovre på det europæiske fastland. Alis Petersen, Fredericia, skriver blandt andet:

- Bagsiden - en væsentlig del af min gode fynske avis - efterlyser opskriften på smækvælling. Den kommer her: 1 liter sødmælk, 2 æg, 1 spsk kartoffelmel, 1 spsk hvedemel, sukker og kanel. Mælken bringes i kog i en gryde. Kartoffelmel og hvedemel røres ud i æggeblommerne med ganske lidt mælk. Denne blanding røre/piskes i den varme mælk. Æggehviderne piskes stive og vendes i vællingen lige inden serveringen. Der drysses med sukker og kanel. Velbekomme.

Annonce

Skumsuppe

Aage P. Kürstein, Marstal, skriver, at smækvælling også kaldes sønderjysk skumsuppe og blandt andet er gengivet i samlekogebøgerne fra Bo Bedre/Eva engang i forrige årtusinde.

Hans opskrift er næsten den samme. Bortset fra, at kun halvdelen af de piskede æggehvider vendes i vællingen, mens resten fordels som boller ovenpå.

- I Tyskland kendes retten også som Schneesuppe, eller Schnee-Eier, i Ungarn har de en lidt tykkere udgave, en dessert, der hedder Madártej. I England kendes den som Floating Island, fransk Oefs a la neige, så hvor kommer smækket i vællingen fra? En ny gåde, tilføjer vor læser i Marstal.

Sagen om smækvællingen må betragtes som opklaret.

Hvemhvadhvor er en gratis søgetjeneste, hvor Danmarks mest vidende bagsidelæsere hjælper med at finde nogen eller noget for andre læsere. Mail til hhh@fyens.dk eller hhh@faa.dk.

Annonce
Odense For abonnenter

Rollo skabte utryghed i villakvarter: Nu er han død

Danmark

Fredagens coronatal: Rekordmange tilfælde - over 46.000 smittede

Annonce
Annonce
Annonce
Sport

Viktor Axelsen rydder bordet ved Sport 2021

Erhverv For abonnenter

Utrygge buschauffører: Flere og flere unge stiger på bussen og siger, de har astma, for så skal de ikke bære mundbind

Odense Håndbold

Lillesøster Kirkeløkke i menneskehænder i Odense, hvor Freja Cohrt i et par omgange diskuterede med en jysk assistent

Navne For abonnenter

Mig og Fyn: Hjernen falder til ro, når man sidder under det mærkværdigt snoede pæretræ

Hård kritik af besparelser i Rigspolitiet: - Det giver flere ulykker og dræbte

Odense Håndbold For abonnenter

Odense-piger med tid til kaffe på kontoret i let kamp med spilletid fornuftigt fordelt til Mie Højlund og Lois Abbingh

Danmark

Fredagens coronatal: Rekordmange tilfælde - over 46.000 smittede

Kildent spørgsmål: Løser overenskomster den akutte mangel på arbejdskraft?

Erhverv

Vild vandrehistorie rammer Bilka: - Det er en kæmpestor and

For abonnenter

Phillip har kæmpet mod DSB halvanden måned efter tanketorsk: - Jeg glemte tasken - men de stjal computeren

Odense

Podcast: Idyllisk café genåbner, kendt bager-kæde udvider, lyslevende klædefabrik og to unikke butikker, du bør kende

Navne For abonnenter

Dødsfald: Søren Peder var først fodermester, men endte som bedemand

Nyborg

Amok på offentlige toiletter: Politiet jagter gerningsmænd bag groft hærvæk

Annonce