Annonce
Rejser

Opskrift fra Fish ’n’ Ship: Gin & tonic-rimmet havørred

Fiskeguide Claus Eklundh Christensens opskrift på rimmet havørred med gin og tonic er en af hans favoritter. Han er nabo til Mosgaard Gin, så det er det mærke, han selv bruger. Foto: Niklas Haugegaard Albrechtsen
Retten er lækker som snack eller forret og er simpel at tilberede, men det er vigtigt at huske den lange fryse- og trækketid.

Husk

Frys fisken i 24 timer og giv den derefter 24 timers køletid (nærmere forklaring findes under fremgangsmåde). De 24 timer i fryseren ved -20 grader er vigtig for at komme eventuelle parasitter i fisken til livs. Husk også en god køkkenhygiejne, når fisken tilberedes.

Annonce

Ingredienser

Cirka 600 gram fersk, benfri havørredfilet

10-15 tørrede enebær

50-60 gram salt

50 gram sukker

½ dl Mosgaard Dry Gin (Taste Spicy Lime)

1½ dl Fever-Tree tonic (Naturally Light)

Annonce

Fremgangsmåde

1) Læg fileten i fryseren i 1 døgn. Tag den ud og læg den i et fad, der ikke er meget større, end at fileten lige passer i.

2) Knus enebærrene i en morter. Bland salt, sukker og enebær i en skål og fordel blandingen over fileten, så den er helt dækket. Hæld gin og tonic ved og dæk fadet med husholdningsfilm. Sæt den på køl i 12 timer. Vend fileten og dæk den igen med husholdningsfilm. Sæt den tilbage på køl i yderligere 12 timer. Så er fisken klar. Hvis du har tid, kan du lade den trække i 36 timer.

3) Skær fileten i tynde skiver, og så er den klar til servering. Du kan for eksempel servere retten med ristet rugbrød, en håndfuld frisk dild, mild rygeostcreme, agurk, tonic-syltede agurkstrimler, flødeost og avokado.

God appetit.

Annonce
Odense

Tag kandidattesten her

Erhverv For abonnenter

Sif og Andreas er landmænd på en ny måde: 2000 medlemmer ejer gården og de vil give mere til jorden, end de tager

Fyn

Følg med her: Få seneste nyt om trafik og politi

Danmark

Torsdagens coronatal: Yderligere 1247 er smittet med corona

Annonce
Annonce
Annonce
Kerteminde

Efter 16 måneders ventetid: Klage afvist – grønt lys til luksusboliger på havnen

Erhverv For abonnenter

Nye tilladelser på plads i næste uge: Facebook kan udvide, når de vil

Odense

Helt centralt i Odense: 91 nye ungdomsboliger er klar til udlejning med indflytning 1. juni

Nyborg

Ny butikskæde i gamle lokaler: Else og Bent Erik stod klar i silende regn

Fyn

Vicedirektør om kørekort-kaos: Det er kommet bag på os

Navne For abonnenter

Sagkundskaben erklærede ved fødslen: - Ham dér, han kommer ikke! Først over 99 år senere døde Svend Ejner Frederiksen

Danmark

Torsdagens coronatal: Yderligere 1247 er smittet med corona

Sport

Middelfart mod topholdet: Nej til bade-bold

Faaborg-Midtfyn For abonnenter

Mathias forsyner Odenses finere restauranter med unikke urter og grønt: Nu vil han også sælge grøntsagskasser

Fyn

Anders troede, han skulle stemme på Venstre, men kandidattest pegede på et andet parti: - Det er stof til eftertanke

Odense

Flere afgange aflyses resten af dagen: Store forsinkelser i togtrafikken på Fyn og i Jylland

Odense For abonnenter

Mystiske bilag for mere end en halv million: Bestyrelsesmedlemmer fra kolonihaveforening anmeldt for svindel

Odense For abonnenter

Byvandreren finder på forrykt vis en charme ved disse regnfulde dage

Annonce