Annonce
Erhverv

'Ny' cocktailbar i Odense: - Vi vil gerne have, at det er et lidt hemmeligt sted, som ikke alle kender til

Gardinerne er endnu ikke trukket for. Men når mørket falder på, gemmer Bijou sig. Foto: Christina Jacobsen
Bijou nåede ikke at holde åbent særlig længe, for coronaen satte en stopper for nattelivet. Nu er den – forholdsvis – nye cocktailbar tilbage med cocktails, som barchefen beskriver som ”one of a kind”.

Fra gaden ser det ikke ud af noget.

Og da slet ikke om aftenen, hvor gardinerne er trukket for og gemmer det festlige liv indenfor.

Så lad dig ikke snyde. For hvis du træder ind ad døren hos Jernbanegade 3 og bevæger dig op ad trapperne for derefter at dreje til venstre, venter en af byens nyeste cocktailbarer.

Annonce

Eller ny er måske så meget sagt. Bijou, som cocktailbaren hedder, åbnede i oktober 2019, men en raserende pandemi fik et halvt år senere sendt cocktail-shakerne på hylden.

Men nu er baren åben igen – med sine velour-betrukne møbler og små sofaborde. Egentligt har den blot overtaget for cocktailbaren, Privaten, som nogle måske kan huske, og som stadig eksisterer. På samme adresse – nu blot som selskabslokaler.

Men fredag og lørdag er det Bijou. En gemt cocktailbar, som er åben for alle.

- Den ligger jo på førstesalen bag nedrullede gardiner, så vi forsøger at gøre det sådan lidt speakeasy-agtigt (et koncept, der opstod under spiritusforbuddet i USA, hvor der opstod hemmelige barer, red.), forklarer Bijous barchef, Mikkel Paarsgaard Nielsen.

- Vi vil nemlig gerne have, at det er et lidt hemmeligt sted, som ikke alle kender til. Selvom det selvfølgelig virker lidt mærkeligt, når nu vi har sagt ja til at fortælle om det i et interview, griner han.

Mikkel Paarsgaard Nielsen ser Bijou som en legeplads, hvor han kan få lov at lege med forskellige smagskombinationer. Foto: Christina Jacobsen

Cocktails, der følger årstiden

Bijou slår sig især på sine signaturdrinks. Cocktail-kortet tæller kun 10 forskellige slags. Men det er 10 nøje udtænkt og udvalgt.

- Det er drinks, som er ”one of a kind”, lyder det selvsikkert fra barchefen.

- Og det er også det, der får folk tilbage. Jeg plejer at sige, at der er noget for enhver smag, og at hver cocktail er forskellig.

For Mikkel Paarsgaard Nielsen kan bartenderjobbet hos Bijou bedst beskrives som en legeplads. Det er sjovest, når der er frit spil. Det kommer også til udtryk, når cocktail-kortet skal udskiftes. Her er alt tilladt. Kun begrænset af fantasien - og en lille smule af årstiden.

- Egentligt vil jeg gerne bare være kreativ, men det er meningen, at nye cocktails skal følge den sæson, vi befinder os i, forklarer barchefen.

Lokalerne i Jernbanegade 3 bliver både brugt til selskaber og fredag og lørdag som cocktailbar. Foto: Christina Jacobsen

Vi vil nemlig gerne have, at det er et lidt hemmeligt sted, som ikke alle kender til. Selvom det selvfølgelig virker lidt mærkeligt, når nu vi har sagt ja til at fortælle om det i et interview.

Mikkel Paarsgaard Nielsen
Annonce

Vil bare gerne holde åbent

Mikkel Paarsgaard Nielsen beskriver Bijou som et sted med loungestemning, hvor folk kommer for også at kunne snakke.

- Det er et godt sted at starte eller slutte en bytur. Og så er der selvfølgelig også nogle, som er her i tiden mellem, fordi det er muligt at sidde og høre musik og snakke med hinanden, fortæller han.

Gæsterne kommer i alle aldre. Lige fra de helt unge universitetsstuderende til pensionisterne. Og planen er, at de på sigt også kan mødes til standup og livemusik.

Men lige nu er der kun én ting, der fylder.

- At vi må holde åbent. Det er svært at se ud over corona-restriktioner, så lige nu er det bare så vigtigt, at vi kan få love at blive ved med at holde åbent – især i forbindelse med den kommende julefrokosttid, understreger Mikkel Paarsgaard Nielsen.

Bijou holder åbent hver fredag til lørdag klokken 21 til 03.

Mikkel Paarsgaard har ambitioner for Bijou. Men i første omgang vil han bare gerne kunne holde åbent. Foto: Christina Jacobsen
Annonce
OB For abonnenter

Det bliver jul igen i OB, men der mangler stadig store hårde pakker, som får alle til at smile bredt over højtiden

Annonce
Annonce
Annonce
Odense

92-årige Marie vil gerne have tredje vaccine-stik: - Det er en jungle at finde ud af, hvordan man får hjælp

Nordfyn For abonnenter

Fra frisør til politiker på fuld tid: - Nogle spurgte, om det ikke var dumt

Assens

Bilister kører stadig igennem vej, der er lukket: - Bilen har nok fået nogle skrammer, fordi standeren er lagt helt ned

OB

Sportschef Michael Hemmingsen om det kommende transfervindue: Vi vil forstærke os på specifikke positioner

Eksperter giver kras kritik af Meta: 'Det er på tide at regulere dem'

Faaborg-Midtfyn For abonnenter

'Strategisk' og 'speciel' beliggenhed: Nej tak til 30 nye boliger på tom campingplads

Kultur

- Vi snakkede aldrig om det hos os: Pårørende og skuespillere besøgte grave inden gallapremieren på 'Hvidstengruppen II'

Assens

Helnæs Kirke er ved at falde sammen og har været lukket i et år: Må holde gudstjeneste i forsamlingshuset

De første børn under 12 år har fået vaccinestik mod corona

Faaborg-Midtfyn

Palle Profet ramte plet: Sådan kunne han som den eneste forudse det nye byråd

Kerteminde For abonnenter

Fik uventet besøg: Fund i køkkenskabet sender 29-årig i fængsel

OB

Bashkim Kadrii fik endnu engang ikke sendt bolden i kassen: - Det er lidt noget lort, men det må jeg arbejde på

Annonce