Annonce
Mad og drikke

Lav tarte tatin af dine haveæbler

Tarte tatin er en klassisk fransk æbletærte, der smager ganske vidunderligt. Foto: Martin E. Seymour
Tarte tatin er en æbletærte, som er vendt på hovedet - i hvert fald når den tilberedes. Tærten bages på hovedet i en stegepande og vendes om, når den skal serveres. Det er derfor vigtigt, at du har en pande, der kan tåle at komme i ovnen.

1 tærte (4-6 personer)

170 g mel 75 g koldt smør 1 lille æg 1 spsk. flormelis (ca. 20 g) En pose æbler, ca. 1½ kilo (her er brugt elstar og pigeon) Saft fra ½ citron 100 g smør 220 g sukker

Og så skal du bruge en tykbundet stegepande. Den, jeg har brugt, har en diameter på 25 cm.

Annonce

Sådan gør du

Skær 75 g koldt smør i tern og smuldr det med fingrene i 150 g mel, til du får en konsistens, der minder om revet parmesan. Tilsæt æg og sukker og saml dejen til en klump med de sidste 20 g mel. Læg tærtedejen i en frysepose, tryk den flad, og lad den hvile i køleskabet i mindst én time.

Skær æblerne ud i kvarte, fjern kernehuset og skær dem i skiver. Læg skiverne i koldt vand med lidt citronsaft, så de ikke bliver brune.

Smelt 100 g smør i panden. Drys sukkeret på, når smørret begynder at skumme. Tag panden af varmen, så snart blandingen begynder at brune.

Tør æbleskiverne i et rent viskestykke og anret dem i cirkler i sukkerblandingen, så de dækker hele panden i flere lag. Kog æblerne ved jævn varme i cirka 20 minutter, så væden fordamper, og sukkerblandingen begynder at karamellisere omkring æblerne. Pas på, at sukkerblandingen ikke bliver for mørk.

Drys lidt mel og/eller flormelis ud på bordet og rul tærtedejen ud med kagerulle. Dejen skal formes som en cirkel, der er lidt større end panden. Læg dejen over æblerne og tryk den ind langs kanten af panden.

Sæt panden midt i ovnen og bag tærten, til dejen er gyldenbrun - i cirka 20 minutter.

Lad din tarte tatin køle af i 5-10 minutter, inden du vender den ud på et fad eller en stor tallerken.

Server tærten lun med kold cremefraiche.

Annonce
Odense For abonnenter

Hammeren falder over diesel-syndere i Odense: Overvågning udskriver bøder for en kvart million om måneden

Fyn

Følg med her: Få seneste nyt om trafik og politi

Danmark

Tirsdagens coronatal: 756 nye smittede - positivprocenten er den højeste i 10 uger

Annonce
Annonce
Annonce
Kerteminde For abonnenter

Hårdtprøvede lejere barrikaderer sig mod rotter: - De skramlede i væggen bag mit sengegærde

Middelfart For abonnenter

Kraftige naboprotester tvinger Kvickly til at tage mere hensyn: Varehus må skrotte halvdelen af udvidelsesplaner i villakvarter

Kerteminde

Brummelyd nær det tidligere Lindø holdt Julie vågen: - Den går lige i rygsøjlen

Odense For abonnenter

Det virker: Partikeludledningen er faldet i Odenses miljøzone

Odense

Nye detaljerede målinger afslører: Gartnerier udleder fortsat gift til vandløb

Erhverv For abonnenter

Snart fuldt hus på alle 17 etager: Ejendomsmægler kendt fra tv rykker ind i TBT Tower

Danmark

Tirsdagens coronatal: 756 nye smittede - positivprocenten er den højeste i 10 uger

Debat

Kære Poul-Erik Svendsen, vil du kæmpe for at bevare vores landsbyordninger?

Assens

Derfor bliver træer fældet i bunkevis, inden en ny lokalplan er klar: Nyt boligprojekt kan være på vej her

Danmark

Lykke var træt af at bruge op mod 1500 kroner på kalendergaver - men så fik hun en idé, som kan spare forældre en masse penge

Erhverv For abonnenter

Succes-virksomhed lader sig opkøbe: Nu skal det være slut med at takke nej til kæmpe vindmølle-ordrer

Assens For abonnenter

26-årig havde oversavet jagtgevær i skab på arbejde: - Jeg troede, det var et godt gemmested

Odense

19-årige Rosa har åbnet butik med egne designs midt i Odense: - Jeg var altid hende, der mødte op og lignede en regnbue

Annonce