Annonce
Fyn

Kendt fynsk kok i spil som Årets Fynbo

Klavs Styrbæk, t.v., har gennem årene gjort et stort stykke arbejde for at udbrede kendskabet til mad og smag, her under et kursus for VUC-studerende. Foto: Birgitte Carol Heiberg
Klavs Styrbæk bør blive Årets Fynbo 2020, mener Ole G. Mouritsen, der er ekspert i mad og smag.
Annonce

Årets Fynbo 2020 skal være kokken Klavs Styrbæk, mener professor Ole G. Mouritsen, der for et par år siden rejste fra SDU til Københavns  Universitet, hvor han især beskæftiger sig med bio- og gastrofysik og altså den mere videnskabelige tilgang til mad og smag.

Han skriver i sin begrundelse for at nominere Klavs Styrbæk, at Styrbæk i over 30 år har gjort fynboerne opmærksomme på kvaliteten af deres egne råvarer. Og Styrbæk har hævet niveauet for gastronomi gennem både sin profession som kok og ved sine formidlingsaktiviteter, og det er sket med fynsk humor og på konsistent niveau, fremhæver Ole G. Mouritsen.

- Styrbæk har et svimlende engagement, er fuld af nye ideer, og man kan ikke undgå at blive glad i hans selskab. Med et smittende humør og en generøs holdning til uegennyttigt at give andre af sin tid og sine gode ideer bliver der altid lyttet til Styrbæk, som taler sin sag på et syngende fynsk, skriver Ole G. Mouritsen, der kalder Styrbæk "en fornem repræsentant for Fyn og det at være fynbo."

Klavs Stærbæk, t.v., foreslås som Årets Fynbo af professor Ole G. Mouritsen, t.h.. De to har faktisk sammen udgivet en bog om blæksprutter. Foto: Vibeke Volder

- I disse corona-tider har Styrbæk glædet i hundredevis af taknemmelige fynboer med sine velsmagende og altid nyskabende menuer og måltider, som leveres ud af huset, og hvor kravet til råvarekvalitet og godt kokkehåndværk altid er i højsædet, uddyber professoren.

- Styrbæk er så meget fynbo, man kan være. Han er født i Fåborg og har med undtagelse af arbejdsophold på udenlandske restauranter altid udfoldet sine aktiviteter på Fyn med restaurantdrift (Kvægtorvet gennem 25 år), gourmetvirksomhed, gastronomisk innovation, kokkeskoler og arbejde med børn, unge og udsatte grupper for at udbrede viden om mad og smag samt sprede glæden ved at samles om det gode måltid.


Annonce
Annonce
Annonce
Annonce
Forsiden netop nu
Danmark

Så konservativ, at det gør noget: Populær minister er ikke kandidat til CDU-formandspost, men fremtidens mand i tysk politik

Coronavirus

Pfizer skruer ned for leverancer: Heunicke ser med stor alvor på situationen

Sport

Værsgo til VIP-menu hjemme foran husaltret - Odense Håndbold-sponsorerne kan hente take-away gallamenu før søndagens storkamp

Annonce