Annonce
Livsstil

Inges køkken: Suppe med sødkartoffel og gurkemeje

Suppen kan også bruges som en sauce til fisk og muslinger. Foto: Skovdalnordic.com

Denne suppe er Stephen Paul's nyeste opfindelse, og han er begyndt at drikke den om eftermiddagen i en kop i stedet for en kop kaffe, når det begynder at blive mørkt. Men du kan også bruge suppen som en sauce til fisk og muslinger, for eksempel kammuslinger.

Prøv at stege grøntsager og hvidløg i ovnen i stedet for at koge det hele. Jeg foretrækker personligt den stegte version, men den tager selvfølgelig lidt længere tid.

Der bliver en god portion suppe ud af denne opskrift, så du skal have fat i en stor gryde (mindst tre liter). Suppen kan holde sig i tre dage på køl, og ellers kan den fryses.

Annonce

Ingredienser

2 spsk. oliven- eller rapsolie

1 stort pillet og finthakket løg (200 g)

2 tsk. salt

20 g skrællet og finthakket ingefær (frisk)

4 fed hvidløg (25 g) (pillet og knust/finthakket)

2 store, skrællede gulerødder i tern (400 g)

1 stor sødkartoffel med eller uden skræl (400 g)

1 liter hønse- eller grøntsagsbouillon

1 spsk. gurkemeje

1 tsk. paprika

500 g vand

1 dåse kokosmælk

Saft af en limefrugt

Annonce

Sådan gør du

Begynd med at få styr på alle ingredienser ved at have dem forberedt og klar. Der er et fransk udtryk, der hedder mise en place.

Skær alle grøntsagerne ud. Husk, at jo grovere stykker, desto længere kogetid.

Kom olie i en gryde og varm op til middel varme. Kom løg og salt i og tilbered i to minutter. Tilsæt hvidløg og ingefær og sørg for, at de ikke bliver brune. Sker det, så fjern straks gryden fra varmen.

Tilsæt gurkemeje og paprika og rør godt rundt. Tilsæt gulerod og sødkartoffel. Rør rundt i cirka et halvt minut og tilsæt så bouillon og til sidst vand.

Bring suppen til kogepunktet og skru så ned og lad den simre i et kvarter.

Tjek, om grøntsagerne er møre, så suppen kan blendes. Skru helt ned for varmen eller sluk.

Smag suppen til med en ekstra teskefuld salt, hvis det er nødvendigt. Tilsæt kokosmælk - og måske lidt ekstra vand, hvis suppen er for tyk.

Til sidst tilsættes en spiseskefuld limesaft. Smag igen på suppen og vurder, om der skal tilsættes endnu en spiseskefuld limesaft.


Tip: Prøv at anrette med ristede mandler.

Annonce

Hjemmelavet drys

Prøv at lave dit eget drys, som kan bruges til mange forskellige slags supper. Lav rigeligt og gem i glas, som du kan have stående fremme på en hylde.

Annonce

Ingredienser

1 spsk. chiliflager

2 spsk. nigellafrø

2 spsk. sesamfrø

100 g wasabiærter

Annonce

Sådan gør du

Knus wasabiærter og tilsæt de andre ingredienser.

Server til suppen.

Lav dit eget drys med blandt andet wasabiærter. Foto: Skovdalnordic.com

Soupstone i Inges køkken

I novembers madskole har Livsstils faste madskribent og -fotograf, Inge Skovdal, inviteret Stephen Paul, indehaver af restauranten Soupstone, til at komme med opskrifter på supper, som hun vil garnere med nemt tilbehør.

Annonce
Odense For abonnenter

Rollo skabte utryghed i villakvarter: Nu er han død

Danmark

Fredagens coronatal: Rekordmange tilfælde - over 46.000 smittede

Annonce
Annonce
Annonce
Erhverv

Fynsk diskotek involveret i større kartelsag: Tidligere ejer får stor bøde for at holde konkurrenter ude af byen

Navne For abonnenter

Michael er vendt hjem for at gøre Nyborg tryggere: Alderspræsident på ny nærstation

Odense Håndbold

Lillesøster Kirkeløkke i menneskehænder i Odense, hvor Freja Cohrt i et par omgange diskuterede med en jysk assistent

Navne For abonnenter

Dødsfald: Karen Bente Goudsmit talte syv sprog og læste til det sidste bøger på fire af dem

Hård kritik af besparelser i Rigspolitiet: - Det giver flere ulykker og dræbte

Navne For abonnenter

Mig og Fyn: Hjernen falder til ro, når man sidder under det mærkværdigt snoede pæretræ

Danmark

Fredagens coronatal: Rekordmange tilfælde - over 46.000 smittede

Får skandinavisk hovedsæde i Fredericia: Hæderkronet virksomhed runder 300 mio. kroner i omsætning

Erhverv

Vild vandrehistorie rammer Bilka: - Det er en kæmpestor and

For abonnenter

Phillip har kæmpet mod DSB halvanden måned efter tanketorsk: - Jeg glemte tasken - men de stjal computeren

Sport

Viktor Axelsen rydder bordet ved Sport 2021

Odense Håndbold For abonnenter

Odense-piger med tid til kaffe på kontoret i let kamp med spilletid fornuftigt fordelt til Mie Højlund og Lois Abbingh

Odense

Podcast: Idyllisk café genåbner, kendt bager-kæde udvider, lyslevende klædefabrik og to unikke butikker, du bør kende

Annonce