Annonce
Livsstil

Helle Troelsen: Øl til pandekage-lagkage

Foto: Helle Troelsen

Denne kombination af øl og kage er god. Jeg troede ikke helt på det, før min papdatter, Anna, serverede en pandekagelagkage med øl i dejen og med øl som drikkevare til.

Anna har været på påskeferie, og så ved vi, at der bliver bagt kager, og at vi skal smage på sjove øl. For om nogen er Anna både kage- og øl-entusiast. Vi har ofte benyttet os af hendes evner i at bage himmerigsmundfulde. Hun har leveret kager til vores bryllup, ved runde fødselsdage og højtider, hvor familien mødes.

Men den helt store hobby er øl. Ikke at drikke sig stangstiv hver weekend, men selve øl-universet og især mikrobryggeriernes spændende opskrifter på alverdens øl.

Annonce

Anna har sammen med sin veninde profilen @dedyredaaser på Instagram og er i den sammenhæng inviteret med i øl-universets festivaler, events og fejringer af nye bryg på mikrobryggerierne. De er endda blevet inviteret til at designe et par øl, som sættes i produktion.

Anna havde taget en vanilje-porter med, som kunne indgå i en kage. Vanilje og kage hænger naturligt sammen, og det gør øl og vanilje også. Så hvorfor ikke mikse. En anden vigtig ingrediens er kardemomme, der er Annas favoritkrydderi.

Øl gør pandekagedej sprød i kanten, har jeg nu lært. I fryseren fandt jeg noget hjemmelavet kirsebærkompot, der blev vendt sammen med flødeskum. Det blev lagt som tyndt lag mellem pandekagerne.

I haven kan man allerede finde spiselige blomster, der kom oven på kagen som pynt. Her er forglemmigej, hornvioler, mynte og lidt martsvioler drysset gavmildt hen over kagen sammen med friske hindbær og blåbær. Godt for øjet og særdeles godt for ganen.

Ingredienser til en pandekage-lagkage

Dej til cirka 15 pandekager:

1 vaniljestang, eller 1 tsk. vaniljepasta

100 g sukker

1,5 tsk. stødt kardemomme

6 æg

6 dl letmælk

8-10 spsk. øl, gerne mørke øltyper såsom stout/porter eller mørk ale

3 knsp. fint salt

200 g hvedemel

70 g fuldkornshvedemel

Smør til stegning

Fyld og pynt:

½ liter piskefløde

100 gram bærkompot (brombær, kirsebær, blåbær eller hindbær)

3 spsk. ahornsirup til kompotten

2 spsk. ahornsirup til at hælde ud over lagkagen til sidst

Spiselige blomster og blade, for eksempel hornvioler, natvioler, martsvioler, bellis, morgenfrue og mynte

Annonce

Fremgangsmåde

Vaniljekorn fra enten stangen eller pasta blandes med sukkeret i en stor skål. Bland kardemomme, æg, mælk, øl og salt i skålen, og pisk det let sammen.

I opskriften her er brugt en 9,5% Imperial Vanilla and Coffee Porter fra Ugly Duck Brewing. Andre mørke øltyper er også gode, ellers brug, hvad du har.

Sigt hvedemel og fuldkornshvedemel i dejen, og pisk det godt sammen.

Lad dejen sætte sig en halv til en hel time.

Steg pandekagerne, til de er gyldne på begge sider.

Lad pandekagerne køle af til stuetemperatur eller lavere.

Imens laves kompotten af friske eller optøede bær, der blendes sammen med ahornsirup.

Pisk flødeskummet stift, og vend det med kompotten.

Læg pandekagerne sammen med et tyndt lag flødeskum blandet med kompot. Hæld sirup ud over kagen, og pynt den med friske bær og spiselige blomster.

Servér med resten af øllen!

Annonce
Erhverv For abonnenter

Vild fremgang for ejendomsudlejer: Familien Barfoeds formue er vokset voldsomt på et år

Danmark

Onsdagens coronatal: 744 er testet positive siden i går

Annonce
Annonce
Annonce
Odense

Skrappere regler for livsfarlig asbest på vej: Sager som den fra Odense, hvor elektrikere fik asbest i hovedet, kan lettere straffes i fremtiden

Faaborg-Midtfyn For abonnenter

Nej tak til Big Mac: Svinene lugter og genbrugsstation støjer - men en anden mulighed til ny fastfoodrestaurant er i spil

Erhverv

Revisionsfirma gør op med branchens hårde arbejdspres: Her skal man ikke have dårlig samvittighed over at gå til tiden

Odense For abonnenter

Flere kilo hash fundet i lejlighed: Men dommer blev ikke overbevist af politiets beviser

Økonomien bremser op: Faldende boligpriser og store rentestigninger i vente

Odense

Så gik den ikke længere: Kæmpe eventsted er endnu en gang ramt af konkurs

Kerteminde For abonnenter

Mor og søn fandt indbrudstyv bag en skraldespand: Samme dag fandt far og søn en anden tyv på en mark

De giver den gas: Ordblinde håndværkere har succes med Danmarks største 3D-printer farm

Odense

Charlotte skralder sig til et madbudget på 200 kroner om måneden: Få hendes bedste råd her

For abonnenter

Direktør: Politikerne skal huske, hvad de har lovet de lokale medier

Assens

Utålmodige vinterbadere i opråb: - Det vil være spild af borgernes skattekroner at renovere denne bygning

Faaborg-Midtfyn For abonnenter

De frygter hestepærer, ødelagt strand og skræmte dyr: Beboere vil ikke lægge strand til badende heste

OB

14.000 til pokalfinalen- så mange fynboer har aldrig tidligere set OB i en kamp i dette årtusinde

Annonce