Annonce
Bagsiden

Broken News: Fyn får alligevel en Michelin-stjerne - takket være VAR

Bemærk, hvordan overinspektør Gwendal Poulard (yderst til højre) tegnede en firkant i luften under Michelin-showet. Foto: Mikkel Berg Pedersen/Ritzau Scanpix

Fyn får alligevel en Michelin-stjerne. Den overraskende nyhed er et resultat af, at Michelin-guiden for første gang har anvendt VAR-teknologi til at omgøre en dommerkendelse.

VAR står for Video Assistant Referee ("videohjælpedommer") og blev introduceret ved sidste års VM i fodbold.

Her sendte kameraer på stadion billeder til en kælder, hvor nørder i dommertøj omgivet af skærme hjalp dommerne med det, de ikke kunne se på banen.

Nørder i kokketøj

I Michelins version af VAR udstyres madinspektørerne med små kameraer, der registrerer tjenernes bevægelser, samt øretermometer, pulsmåler og en brille, der måler pupiludvidelse.

De mange data sendes til en kælder i en forstad til Paris, hvor et hold nørder i kokketøj sidder omgivet af skærme hjælper med at afgøre, om inspektørerne bliver mætte, og om de hygger sig.

Systemet er blevet testet i den franske Champignons League.

Annonce

En firkant i luften

Under Guide Michelin Nordic 2019 i Musikhuset i Aarhus i mandags stod det hurtigt klart, at fynsk gastronomi igen var blevet forbigået.

Kun få bemærkede, at overinspektør Gwendal Poulard derfor med sine hænder tegnede en firkant i luften.

Det såkaldte VAR-tegn gav signal til dommerne i kælderrummet, som de næste to dage analyserede data fra de spisesteder, der havde haft besøg af madinspektørerne.

Annonce

To ristede med brød

VAR-systemet har registreret et ekstremt udsving af hygge og mæthed under to Michelin-inspektørers ugelange ophold i september, hvor de besøgte seks fynske restauranter.

Men udsvinget optrådte helt uventet i en pause mellem to restaurantbesøg. En gps påviste, at det gastronomiske højdepunkt indtraf i det østlige Odense, på hjørnet af Kochsgade og Sandhusvej.

- Vi troede først, at VAR-systemet havde taget fejl, for på denne adresse findes ingen anerkendte spisesteder. Men så indrømmede en af inspektørerne, at han havde nappet to ristede med brød og drukket en varm Cocio på Banjo's Grill, forklarer Gwendal Poulard.

Annonce

Ændring af menukortet

Den kendte grillbar kan derfor nu sætte en Michelin-stjerne på sit skilt og se frem til en invasion af gastroturister fra hele verden.

Ejeren af Banjo's Grill, Søren "Banjo" Bersang Rasmussen, er overrasket over hæderen og siger:

- Så må vi hellere døbe en af retterne om til Michelinstjerneskud.

Annonce
Faaborg-Midtfyn For abonnenter

Hvad skulle jeg ellers gøre? Da Alan blev født lungesyg, købte Kenneth en tankstation til hans familie

Annonce
Annonce
Annonce
Nordfyn

Bogense Hotel lukker efter corona-udbrud: - Vi kunne slet ikke overskue, hvad det kunne udvikle sig til

Middelfart For abonnenter

Naboer til motorvej er endt i tvist med Vejdirektoratet: - Vi er villige til at gå i retten for det her

Fyn

Hun kæmper børnenes kamp. Derfor bør Sara Ekknud Windell være Årets Fynbo

Livsstil

Zoo-direktør i Odense tror på dyret i mennesket og ikke mennesket i dyret: - Hvis jeg ikke søgte jobbet, ville jeg ikke kunne leve med mig selv

Populært håndværkerfradrag fjernet fra næste års finanslov

Navne For abonnenter

41-årige Jens er enlig far, selvstændig og politiker: - Jeg var meget bange for at miste mig selv

Navne

Kirsten C. Fournaise er blevet opkøbt flere gange: 40-års jubilæum i Spar Nord Odense

Odense

Butiksejere raser over betalingsparkering: - Kommunen har trådt på os i årevis

Flertal finder penge til bedre forhold for fødende efter tre år

Odense

Landsby vil genoplive forladt købmand - lokale har givet over en kvart million: - Det er næsten ikke til at tro

Odense For abonnenter

Åbnede for seks år siden: Nu skal indfaldsvej i Odense bygges om for millioner

OB

Bashkim Kadrii: Det er det, jeg har efterlyst

Annonce